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Ein Freudenfest für Geniesser!

Gipfel der Genüsse - kulinarische Höhepunkte genießen.

Neben Typischem und Traditionellem aus der Südtiroler Küche verwöhnen wir Sie mit internationalen Spezialitäten.
Der freundliche Service, die erlesenen Weine, das kühle Bier und ausgesuchte Destillate gehören genauso dazu, wie die feine Tischkultur in eleganten Räumen.
 
 

Kaiserschmarren

Zutaten:
Teig:

150g Mehl
100ml Milch
100ml Sahne
6 Eigelb
1/2 Pkg. Vanillezucker
1 EL Rum
6 Eiweiß
1 Prise Salz
40g Zucker
40g Rosinen

Weiteres:

Öl zum Backen
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Bärlauchknödel auf Spargelragu

Zutaten für 4 Personen:
200g Knödelbrot
150g Topfen
200g Spargel (geschält)
1 Esslöffel Mehl
100g roher zerkleinerter Bärlauch
1/2 Zwiebel (geröstet)
Salz und Muskat
2 Eier
1/2 Zwiebel
1/8l Sahne
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Brandteigkrapfen auf Erdbeerragout

Zutaten für 4 Personen:
Brandteigkrapfen:
60ml Wasser
60ml Milch
50g Butter
1 Prise Salz
1 TL Zucker
70g Mehl
2 Eier

Erdbeeragout
200g Erdbeeren
2 EL Staubzucker
2 EL Rum
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Curry-Kürbissuppe mit Amaretti

Zutaten für 4 Personen:

200g Kürbis, geschält und entkernt
20g Lauch
20g Karotten
30g Butter
1l Gemüsebrühe oder Wasser
1 Knoblauchzehe, geschält
1 TL Curry
Salz und Pfeffer aus der Mühle
80ml ...
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Erdbeerknödel aus Topfenteig in Butterbröseln mit Zimtsahne

Zutaten für 20 Knödel:

Erdbeerknödel:
20 Südtiroler Erdbeeren (evtl. halbieren)
60g weiche Südtiroler Butter
1 Ei
250g Topfen (Quark)
120g Mehl
1 gehäufter EL feiner Grieß
1 Prise Salz
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Heimischer Saibling in Kräuter-Weißwein-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

Kräuter-Weißwein-Sauce:
50g Schalotten, fein geschnitten
100ml Weißwein
1/2 Lorbeerblatt
3 weiße Pfefferkörner
250ml Fischfond
150ml Sahne
Südtiroler Kräuter, fein geschnitten
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Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäse

Zutaten für 4 Personen:

Nudelteig:
50g Schüttelbrot, fein gerieben
250g Mehl
3 Eier
30ml mildes Olivenöl
Salz

Weiteres:
300ml Fleischsuppe
5 EL kalte Butter
1 El Schnittlauch, fein ...
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Schwarzbrotsuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
80g Bauchspeck, in Streifen geschnitten
40g Südtiroler Butter
1 Lorbeerblatt
200g Südtiroler Schwarzbrot vom Vortag, in große Würfel geschnitten
1 Ei
400ml Rindsuppe
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