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Bärlauchknödel auf Spargelragu

Zutaten für 4 Personen:
200g Knödelbrot
150g Topfen
200g Spargel (geschält)
1 Esslöffel Mehl
100g roher zerkleinerter Bärlauch
1/2 Zwiebel (geröstet)
Salz und Muskat
2 Eier
1/2 Zwiebel
1/8l Sahne
1/2l Spargelsud
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Für die Knödel alle Zutaten vermengen und rasten lassen.
Knödel formen und 20 Minuten kochen lassen.
Für das Spargelragu:
Zwiebel anrösten, den rohen Spargel klein schneiden und dazugeben. Mit Spargelsud und Sahne aufgießen. Würzen und einreduzieren. Mit den Knödeln servieren.