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Bozner Sauce

Rezept für 4 Personen:

2 Eier
Senf
140 ml. Öl
2 El. Brühe
1 Tl. Weißweinessig

2 El. Geschnittener Schnittlauch,
Pfeffer und Salz

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb, Senf, Salz Pfeffer und der Brühe in einer Schüssel verrühren. Das Öl wie bei einer Mayonnaise einrühren. Den Schnittlauch sowie des feingehackte Eiweiß unterheben.

Den gekochten Spargel anrichten, mit geriebenen Parmesan und Schnittlauch bestreuen, mit Butter und Bozner Sauce Servieren.