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Canederli all'aglio orsino su ragù di asparagi

Ingredienti per 4 persone:
200g di pane per canederli
150g di ricotta
200g di asparagi (puliti)
1 cucchiaio di farina
100g di aglio orsino crudo tritato
1/2 cipolla (arrostita)
sale e noce moscata
2 uova
1/2 cipolla
125 ml di panna
½ litro di brodo di asparagi
sale e pepe

Preparazione:
Per i canederli: mescolare tutti gli ingredienti e lasciar riposare.
Preparare i canederli e cuocerli per 20 minuti.
Per il ragù di asparagi:
Soffriggere la cipolla, tagliare gli asparagi crudi a pezzetti e aggiungerli. Versare il brodo di asparagi e la panna. Salare e pepare e lasciar ridurre. Servire con i canederli.